【口感极佳】酱爆鱿鱼的家常做法，怎样才能做出鲜嫩入味的鱿鱼？

鱿鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，广受人们的喜爱。而酱爆鱿鱼则是一道家常菜，以其鲜嫩入味、口感极佳而备受欢迎。今天，我将为大家分享一下酱爆鱿鱼的家常做法。

二、鱿鱼的选购和处理

1.选购鱿鱼

在选购鱿鱼时，应选择颜色鲜艳、体表光滑、质地细嫩、无异味的鱿鱼。最好选择新鲜活鱿鱼，因为新鲜的鱿鱼肉质更加鲜美。

2.处理鱿鱼

在处理鱿鱼时，首先应将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部。然后，将鱿鱼身体部分切成薄片或者斜切成菱形块，这样可以增加鱿鱼的口感和美观度。最后，将鱿鱼片或块用清水冲洗干净，沥干备用。

三、酱爆鱿鱼的家常做法

1.准备食材

鱿鱼片或块、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水、色拉油。

2.制作酱汁

将一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖、适量盐、适量鸡精、适量清水和适量淀粉混合搅拌均匀，制作成酱汁备用。

3.烹饪步骤

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入鱿鱼片或块翻炒至变色，加入适量料酒翻炒均匀。

（3）放入青椒和红椒翻炒均匀。

（4）倒入酱汁，翻炒均匀。

（5）最后加入适量色拉油，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.鱿鱼不要煮太久，否则会变得硬而失去鲜嫩口感。

2.在烹饪时，可以加入一些豆腐干或者木耳，增加口感和营养价值。

3.酱爆鱿鱼的酱汁可以根据个人口味进行调整，如口味重的可以多加一些酱油和糖。

五、总结

酱爆鱿鱼是一道家常菜，制作简单、口感极佳，是很多人喜欢的美食之一。在制作酱爆鱿鱼时，需要注意选购和处理鱿鱼，制作酱汁，掌握烹饪步骤和小贴士，才能做出鲜嫩入味的酱爆鱿鱼。希望大家喜欢这道美味的家常菜。

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