【家常鱼香肉丝的做法】详细步骤图解，口感鲜美又下饭

家常鱼香肉丝是一道传统的川菜，以鱼香味为特色，口感鲜美，下饭宜人。今天，我将为大家详细介绍家常鱼香肉丝的做法。

一、准备食材

1. 猪里脊肉：300克。

2. 胡萝卜：1根。

3. 青椒：1个。

4. 干辣椒：适量。

5. 葱姜蒜：适量。

6. 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、花椒粉：适量。

二、处理食材

1. 猪里脊肉切成丝，加入少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 胡萝卜切成丝，青椒切成丝，葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。

2. 加入肉丝，翻炒至变色。

3. 加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。

4. 加入适量盐、鸡精、生抽、糖、醋、少量水，翻炒均匀。

5. 调入适量淀粉水勾芡，撒上少量花椒粉，翻炒均匀即可。

四、技巧提示

1. 肉丝一定要腌制，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。

2. 炒菜时火候要适中，不要太急，否则会炒糊。

3. 加水后，要翻炒均匀，让肉丝和蔬菜充分吸收调味汁。

4. 勾芡时，淀粉水要慢慢加入，避免芡汁过于稠厚。

总结：

家常鱼香肉丝是一道美味可口的川菜，制作简单，口感鲜美，下饭宜人。通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何制作家常鱼香肉丝。希望大家在家中也能够尝试制作，享受美食的乐趣。

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