【广州车仔面的做法】学会做正宗车仔面，让你在家也能吃到地道的广州车仔面

车仔面是广东省广州市的一道传统小吃，因其形状细长像车夫所用的扁担而得名。车仔面的面条细而有弹性，配以鲜美的汤底和各种配料，是广州人的早餐和夜宵的首选。现在，我们就来学习如何在家里制作正宗的广州车仔面。

一、制作面团

1. 准备材料：中筋面粉500克，水200毫升，盐2克。

2. 将面粉和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成光滑的面团。

3. 将面团放在保鲜膜中，静置30分钟，让面团充分松弛。

二、制作面条

1. 取出面团，将其分成小块，擀成薄片。

2. 将薄片切成细条，然后将细条用手拉长，直到细长有弹性。

3. 将拉好的面条放在干净的桌面上，撒上一些面粉，防止粘连。

4. 将面条放入沸水中，煮熟后捞出备用。

三、制作汤底

1. 准备材料：猪骨500克，鸡骨500克，姜片5片，葱段2根，料酒适量，盐适量。

2. 将猪骨和鸡骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，放入料酒，煮沸后转小火煮2小时左右。

3. 将汤底滤出，加入适量的盐调味即可。

四、制作配料

1. 准备材料：瘦肉丝150克，虾仁50克，葱花适量，香菜适量，鸡蛋2个，盐适量。

2. 将瘦肉丝和虾仁用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净备用。

3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐，倒入平底锅中，煎成薄饼，切成细条备用。

五、装盘

1. 将煮好的面条放入碗中，倒入适量的汤底。

2. 加入适量的瘦肉丝、虾仁、鸡蛋条、葱花和香菜。

3. 热气腾腾的广州车仔面就做好了。

小贴士：

1. 制作面团时，水的用量要根据面粉的吸水性来调整。

2. 制作面条时，拉面的力度要适中，拉得太硬容易断裂，拉得太软则口感不佳。

3. 煮面时，要先将水煮沸，再放入面条，煮的时间要根据面条的粗细和口感来调整。

4. 汤底要煮得足够久，这样可以让汤底更加浓郁，口感更好。

5. 配料可以根据个人口味来选择，也可以根据季节和市场上的新鲜食材来变换。

总之，自制广州车仔面需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了制作的方法，就可以在家里享受到地道的广州小吃了。

标签: