【超详细】扣肉的家常做法，教你如何做出口感鲜美的红烧扣肉

扣肉是一道非常受欢迎的家常菜品，它的口感鲜美、肥而不腻，而且做法非常简单。今天，我将会为大家介绍一道超详细的扣肉的家常做法，教你如何做出口感鲜美的红烧扣肉。

材料：

1. 五花肉一块，约500g左右

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 红糖适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 花椒适量

11. 水适量

步骤：

1. 首先，将五花肉洗净，切成长方形的块状，大小适中。

2. 将五花肉块放入热水中焯水，焯水的目的是去除肉的血水和脏物，同时也可以去除肉的腥味。焯水的时间大约为5分钟左右。

3. 将焯水后的五花肉块捞出，冲洗干净。

4. 在锅中加入适量的油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄色。

5. 加入姜片和葱段，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。

7. 加入适量的水，水的量要刚好没过肉块。

8. 加入适量的盐、八角、桂皮、花椒等调料，煮至水开。

9. 加入适量的红糖和酱油，煮至肉变色，汤汁收浓。

10. 将煮好的五花肉块装入碗中，将汤汁倒入碗中，然后将碗口用保鲜膜封住。

11. 将装好的碗放入蒸锅中，蒸约1.5小时左右。

12. 蒸好后，将扣肉倒出，切成块状，装盘即可。

小贴士：

1. 焯水的时间不要太长，否则会把肉的营养成分煮失。

2. 煮肉时，水的量要刚好没过肉块，否则会影响口感。

3. 加入红糖可以让扣肉的颜色更红，口感更好。

4. 蒸扣肉时，火候要适中，不要太大，否则会影响口感。

总结：

通过以上的步骤，我们可以制作出一道口感鲜美、肥而不腻的红烧扣肉。扣肉的做法虽然简单，但是要注意细节，才能做出美味的扣肉。希望大家能够成功制作出一道口感鲜美的红烧扣肉。

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