【家常菜谱】红烧桂鱼的做法及食材搭配推荐

红烧桂鱼是一道家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下红烧桂鱼的做法及食材搭配推荐。

一、食材准备

1、桂鱼一条，约500克；

2、葱姜蒜适量；

3、生抽、老抽各适量；

4、料酒、白糖、盐、鸡精各适量；

5、清水适量。

二、做法步骤

1、将桂鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。

2、将桂鱼切成两段，每段斜切成三块，用刀背在鱼肉上轻轻拍打几下，使其入味更均匀。

3、葱姜蒜切成末，锅中倒入适量油，烧至七成热后，加入葱姜蒜末爆香。

4、加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

5、加入适量清水，待水开后，放入桂鱼块，翻炒均匀。

6、将火调小，盖上锅盖，煮约10分钟左右，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。

7、最后，撒上葱花，即可出锅。

三、食材搭配推荐

1、配菜推荐：红烧桂鱼可以搭配多种蔬菜，如豆腐、茄子、洋葱、胡萝卜、西红柿等，营养丰富。

2、饮品推荐：红烧桂鱼口感重，建议搭配清淡的饮品，如绿茶、柠檬水、菊花茶等。

3、主食推荐：红烧桂鱼搭配米饭或馒头，口感更佳。

四、小贴士

1、桂鱼的选购：桂鱼肉质鲜美，但有些桂鱼可能会有泥腥味，因此在选购时，可以闻一下鱼鳃和鱼腹部是否有异味。

2、翻炒时不要过度：翻炒时不要过度，以免桂鱼肉烂掉。

3、火候掌握好：火候过大容易糊底，火候过小则容易煮不烂。

4、加入适量清水：加入适量清水，可以使汤汁更加浓稠，口感更佳。

5、加入少量醋：加入少量醋，可以去除鱼腥味，使菜肴更加美味。

总之，红烧桂鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感鲜美，是一道不可多得的美食。希望大家能够尝试一下，品尝到红烧桂鱼的美味。

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