【口感鲜美】清炖鱼的家常做法及注意事项

口感鲜美的清炖鱼是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面介绍一下清炖鱼的家常做法及注意事项。

一、材料

1.鱼：鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼均可。

2.调料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油、清水。

二、做法

1.将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头尾，斩成块状备用。

2.将姜、葱切成丝备用。

3.将锅烧热，放入少量油，将鱼块煎至两面金黄。

4.将姜、葱放入锅中炒香。

5.加入适量料酒，煮至酒味挥发。

6.加入清水，水量要盖过鱼块，大火烧开。

7.撇去浮沫，将火调小，盖上锅盖炖煮20分钟。

8.加入盐、胡椒粉、鸡精，再炖煮5分钟。

9.关火，加入香油，拌匀即可。

三、注意事项

1.选择新鲜的鱼，去除内脏和鳞片。

2.煎鱼块时要煎至两面金黄，这样可以增加鱼肉的香味。

3.清炖鱼的水量要盖过鱼块，这样才能炖煮出鲜美的汤汁。

4.炖煮时要撇去浮沫，这样可以去除汤汁中的杂质。

5.加入调料时要适量，不要加过多，以免影响口感。

6.最后加入香油可以增加清炖鱼的香气。

总之，清炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，注意事项也不多，只要掌握好火候和调料的使用，就能做出一道美味的清炖鱼。

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