【详细步骤】豆豉鱼的做法，家常美味又简单

豆豉鱼是一道家常菜，选用新鲜的鲫鱼，加上香辣的豆豉酱，口感鲜美，营养丰富，深受广大家庭喜爱。下面就来详细介绍一下豆豉鱼的制作步骤。

一、准备材料

1.鲫鱼一条，约500克左右

2.豆豉酱适量

3.葱姜蒜适量

4.辣椒适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.生抽适量

9.香油适量

二、制作步骤

1.鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成两段，洗净备用。

2.将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成段。

3.将豆豉酱放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀。

4.将鱼块放入碗中，加入豆豉酱，腌制20分钟左右。

5.锅中倒入适量的油，烧热后，放入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。

6.将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

7.加入适量的水，烧开后，转小火，煮约10分钟。

8.最后加入适量的盐和鸡精，煮至汁浓鱼熟。

9.出锅前撒上葱花和香菜。

三、注意事项

1.鱼的选购：新鲜的鲫鱼肉质细嫩，无腥味，色泽鲜艳，鱼鳞紧密，鱼眼清晰，鱼肚白净。

2.腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响鱼的口感。

3.煎鱼时不要翻动过多，否则容易破坏鱼的形状和口感。

4.加水的量要适量，过多会影响味道，过少会烧焦锅底。

5.加盐的时间要掌握好，否则会影响鱼的口感。

6.最后撒上葱花和香菜，可以增加菜的口感和美观度。

四、总结

豆豉鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意选购鱼的新鲜度，腌制时间的掌握，煎鱼的技巧，加水和加盐的量的掌握，最后撒上葱花和香菜，增加菜的口感和美观度。希望大家能够尝试制作豆豉鱼，享受美食的同时，也增加了家庭的幸福感。

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