【超详细】油饼的家常做法，如何做出口感酥脆的油饼？

油饼是一种非常受欢迎的小吃，不仅可以当做早餐，还可以当做下午茶点心或夜宵。油饼的口感酥脆，香气四溢，让人一口接一口。今天，我将为大家介绍油饼的家常做法，让大家轻松做出口感酥脆的油饼。

一、材料准备

1. 面粉：500克。

2. 油：150克。

3. 酵母：5克。

4. 盐：适量。

5. 温水：适量。

6. 葱花、芝麻、五香粉：适量。

二、制作步骤

1. 准备面团

将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母和适量盐，搅拌均匀。然后，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵30分钟。

2. 揉面

将面团取出，揉成长条状，再折叠成三层，重复揉面3-4次，直到面团变得光滑有弹性。

3. 分割面团

将揉好的面团分割成小块，每个小块大小适中，不要太大也不要太小。

4. 擀面皮

将小块面团擀成薄皮，擀的时候要注意力度，不要太用力，否则会擀破面皮。

5. 撒配料

将擀好的面皮放在案板上，撒上适量葱花、芝麻和五香粉，然后将面皮对折，再折叠成三层。

6. 擀面皮

再次将面皮擀成薄皮，擀的时候要尽量擀薄，这样油饼才会更加酥脆。

7. 制作油饼

将擀好的面皮放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎炸。当一面煎炸至金黄色时，翻面继续煎炸，直到两面都呈金黄色。

8. 出锅

将煎炸好的油饼放在厨房纸巾上，吸干多余的油份，然后就可以享用了。

三、技巧提示

1. 面团发酵的时间不要太长，否则油饼会发胀，口感不佳。

2. 擀面皮的时候要注意力度，不要太用力，否则会擀破面皮。

3. 煎炸油饼的时候要用中小火，这样油饼才会煎炸均匀，口感更佳。

4. 煎炸油饼的时候要控制好油温，油温过高会导致油饼煎炸不均匀，油温过低则会导致油饼口感不佳。

5. 煎炸油饼的时候要翻面，这样可以使油饼两面都煎炸均匀，口感更佳。

四、小结

以上就是油饼的家常做法，只要按照上述步骤和技巧提示来操作，就可以轻松做出口感酥脆的油饼。油饼是一种非常美味的小吃，不仅可以当做早餐，还可以当做下午茶点心或夜宵。希望大家喜欢，也欢迎大家尝试制作。

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